모든이에게

안녕하세요~ 매운맛을 좋아하시는 분들은 마라탕도 좋아하시는데요~ 마라탕이란, 중국의 쓰촨을 기반으로 하여 둥베이 지방을 거쳐 만들어진 중국 요리중의 하나 입니다. 한자로 마(痲)는 저리다 혹은 마비되다는 뜻인데 중국 요리에서는 초피 등에서 느껴지는 얼얼하게 매운맛을 의미합니다. 라(辣)는 맵다라는 뜻으로 한국인에게도 익숙한 고추를 베이스로 한 일반적인 매운맛을 의미합니다. 탕(燙)은 뜨겁다는 뜻이므로 따라서 마라탕은 초피, 팔각, 정향, 회향등을 넣고 가열해 향을 낸 기름에 고춧가루와 두반장을 첨가하여 육수를 부은 다음 갖은 야채, 고기, 버섯, 두부, 완자 등을 원하는 대로 넣어 끓이는 중국 탕요리입니다. 마라탕은 특유의 혀가 저리게 매운맛이 특징이며 혀가 저린것은 초피의 특성, 더 자세히는 산쇼올이라..